将牛蛙宰杀，剁成小块，用料酒，盐，胡椒粉腌制。

加入适量淀粉搅拌均匀。（拍粉）

青椒切三角块。

芋头切三角块。

葱切葱花，姜切米。

芋头下入锅中炸制金黄。

捞出备用。

把切好的牛蛙，下入油锅中炸制。（滑油）捞出备用。

锅中下入葱，姜，豆瓣酱炒香。

下入主料。

加入老抽，盐，味精，少许白糖，加水。