土豆，红辣椒，生姜。

土豆去皮切丝入放清水中浸泡，以沉淀出部分淀粉。红辣椒和生姜切丝。

起锅，加适量油。烧至六成热，将姜丝和一部分红辣椒丝加入，爆香。

将土豆沥干水分，下锅。

翻炒均匀至土豆丝裹上油。

加一勺料酒。炒至出香味。

加两勺食盐，调味。

炒至土豆丝断生，呈现半透明状。

将剩下的红辣椒丝放入。翻炒均匀。

沿着锅边倒入两勺白醋。

翻炒均匀。加一勺白糖提鲜。

炒至收汁，出锅。

酸辣土豆丝，营养又开胃。

来个特写吧。