准备食材，羊腿肉洗净用刀拍松切成丁块，切葱花和蒜片。

把羊肉用盐、鸡精和花椒水腌制半个小时。

再加入一个蛋清和适量的水淀粉抓拌均匀。

锅中放油烧热后下入羊肉块滑散，炒至变色后盛出备用。

另起锅放油烧至五成热放入葱段和蒜片爆香。

再加入番茄酱和白糖。

倒入羊肉块翻炒三至五分钟。

再加入胡椒粉翻炒均匀即可。