鸡翅根清洗干净，放入锅中焯水，加适量料酒，大约4-5分钟。捞出沥干水分。

葱切段，姜切片，大蒜切沫，备用。

土豆洗净切块，备用。

锅中烧热油，放入少许冰糖融化，我放的是冰糖粉。

倒入焯过水的翅根，翻炒至表皮金黄。

鸡翅根煎好后，倒入热水，没过鸡翅根为宜。加入花椒，八角，葱，姜，盐，老抽。

倒入切好的土豆块。

炖煮二十分钟，汤汁收干，加入大蒜沫，倒入少许食醋，翻炒均匀。