准备好所需食材

脆皖鱼切成薄片，用料酒，生抽、蚝油，盐，姜末拌匀腌制十分钟。

姜蒜切碎备用，辣椒切片备用。

锅中烧热油，加入蒜末炒香。

然后倒入腌好的鱼片放入锅中炒至变色后捞出备用。

然后开始炒辣椒，加入适量盐调味。

辣椒快熟时，放入刚炒好的鱼片，翻炒至入味。

最后滴入几滴酱油上色，放入适量胡椒粉翻炒片刻既可出锅。