香菇泡发后清洗干净切成小块（泡香菇的水留用），油菜摘去老叶洗净，将叶片分开，蒜切末

锅里水烧开加点盐和油，先放入叶帮煮，用筷子能扎透时下叶子一同煮

煮熟的油菜夹出摆盘

锅里放一点油，下蒜末炒香，放入香菇煸炒，加白糖提鲜，接着放入泡香菇的水（沉淀后只用上面的），煮开后加盐调味