将五花肉冲洗干净，切成大小适量的小块。

锅中加水，加入料酒和生姜，放入五花肉块。

大火烧开转小火再煮三分钟，撇去浮沫，捞出备用。

锅中加入少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，放入五花肉翻炒至每块肉都沾上糖色，加入生姜，八角，盐，酱油，加水盖过肉。