先把大黄鱼洗净沥干水份，再在鱼背上切几刀烧制时能更入味。切好葱、姜、蒜、小葱等，备有花椒、干辣椒。

先起油锅热锅冷油煸香花椒、干辣椒、葱、姜、蒜。

然后把大黄鱼放入锅内两面都煎成微黄即可。

当鱼两面都煎成微黄以后加适量料酒喝、生抽、黑胡椒粉调味，最后加入白糖和开水一起焖煮5分钟。

最后开盖加入适量的盐大火收汁，最后撒入适量味精和小葱即可出锅。