五花肉入冷水煮制，水里加料酒，姜片，花椒粒

这是煮好的五花肉，我取中间的一段肉，喜欢吃肥一点的，也可以切点肥的肉肉，

五花肉切片，煮好的肉入冰箱冷冻一下会切的更薄些，

土豆洗净切片，不要切的太薄了

切好的土豆用平底锅煎制透明，就可以了

这是煎好的土豆

准备青，红椒，蒜苗

蒜苗切马耳朵形，青，红椒切片，

郫县豆瓣酱剁细备用

姜切片，豆豉，花椒粒，

热锅凉油，下入五花肉，煸炒出油

五花肉炒制出油，推制一边，下入郫县豆瓣酱，炒制出红油，下入醪糟汁，白糖，生抽，

在下入姜片，花椒粒，豆豉

最后加入青，红椒，蒜苗，煎好的土豆片，翻炒均匀，加鸡精出锅，

这是炒好的土豆回锅肉，