尖椒洗净后滚刀切成小块

打两个鸡蛋，加入少许盐、料酒、清水

然后用筷子把鸡蛋搅匀

热锅冷油，倒入打散的鸡蛋液，这时开中大火，鸡蛋液下面稍微有点结膜了，马上开小火，用筷子在蛋液上轻轻的划两圈，（这个动作就可以使鸡蛋炒出来不会成为一张薄皮，而会增加鸡蛋的厚度，口感更好。）

然后轻轻把鸡蛋划成大块，起锅装碗备用

热锅里再次倒入少许油，然后倒入尖椒

放入适量盐翻炒，可以加入少许清水

尖椒炒熟后再倒入鸡蛋，小火翻匀

最后，加入少许香油提香