虾洗净，去虾头，剥掉下生身上的外壳，最下面尾巴上的壳不要去掉。

放入适量料酒、盐和葱腌制十分钟。

用牙签从虾的头部穿至虾尾定型。

滚上生粉。

拖上蛋液。

再均匀的裹上面包糠，虾胚就做好了。

依次完成。

锅中注入花生油，烧至七成热放入虾排转小火炸至金黄色捞出控油。