蛏子洗刷干净，在淡盐水中浸泡1到2小时，吐净泥沙，再次洗净。

锅内烧开水，放入蛏子至蛏子半张开壳迅速捞出控水。剥开蛏子，去掉蛏肉周围的一圈砂线。

小葱切段，姜切丝，辣椒切碎。

炒锅中倒油，放入辣椒和姜丝爆香。

放入蛏子大火翻炒，加白酒，生抽，一点盐和糖调味。

撒上葱段拌匀即可出锅。

美味出锅，趁热享用…