准备食材

五花肉凉水入锅，煮开后捞出，夹净猪毛，冲洗干净

鹌鹑蛋入凉水锅，放半汤匙盐，煮开后再煮五分钟捞出，浸入凉水

将鹌鹑蛋放在一个可以密封的食品盒里，加一点水，用力晃动盒子

看！有的鹌鹑蛋的皮已经离开蛋清，没有离开的也很好剥皮呢

煮锅开水，下入板栗，煮开后就捞出

处理好的鹌鹑蛋和板栗

将猪肉切成两公分左右的方块，葱姜蒜切下图样

锅里放适量油，放入白糖，小火炒糖色

将肉块放入翻炒

每块肉都裹上糖色后，拨到锅边，将鹌鹑蛋放入翻炒

炒匀后锅边淋酒去腥，将葱姜蒜和八角放入，炒匀

加老抽上色炒匀；黄酒倒入，加一大碗热水

煮开后将板栗放入，大火煮开转小火，煮四十分钟加盐调味

开大火收汁