五花肉洗净切块并焯水，盛好待用。

姜切片，葱切段，均匀铺在锅底

依次放入五花肉，香叶，茴香，冰糖和干辣椒

倒入黄酒适量

倒入鲜酱油，并用筷子将肉压平，使其浸在锅内的液体中。

盖上盖子，燃气灶设定好40分钟。大火煮开后马上转慢火炖。必须要有耐心哦，不能大火，否则就变焦肉了

出锅先来个近照，咋样，油都煮出来了，红烧肉肥而不腻。