准备一节莲藕，香葱、生姜适量。

将莲藕去节、削皮洗净，再顶刀切成细丝或小段。放入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用，也可用厨房纸吸干。

生姜切姜丝，香葱切葱末，备用。

猪里脊肉洗净改刀切成肉丝。可以用热水烫一烫，去除血沫。

肉丝里加半勺食盐，一勺料酒，适量的淀粉抓一下，以入味。

起锅，倒食用油，加入半勺食盐。 晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅，也可以保证食材更加入味。油烧到六七成熟，加姜丝爆香后。放切好的肉丝。

均匀肉丝翻炒，让肉丝均匀裹上油。

再加一勺料酒，炒至肉丝变色发白。捞出，备用。

锅底留油，加藕丝翻炒。

炒至藕片变色略微发黄。

重新加入刚刚炒过的肉丝。

加一勺白糖，一勺食盐，翻炒均匀。

加少许清水。翻炒下。盖锅盖焖一会。

锅中汤汁渐少，加半勺味精，提鲜。翻炒均匀。加一些葱花，翻炒均匀后出锅即可。

装盘。

再撒些葱花更有食欲哈。