锅中烧开水放入切好的牛肉焯去血水。

焯好后的牛肉过凉水，冲洗干净沥干水分备用。

准备辅料，把番茄和土豆切块，姜切片。

锅中放适量油开小火，放入花椒炸出香味后捞出丢弃。

再放入干辣椒和姜片炒出香味。

把牛肉倒入锅中改大火翻炒均匀。

放入八角和香叶，调入适量的生抽、老抽翻炒均匀。

添入适量的清水没过牛肉。

大火煮开后放入西红柿，改中小火炖煮40分钟左右。

再放入土豆继续炖煮20分钟左右至汤汁粘稠。

把小葱切段撒入锅中，调入适量的盐和鸡精，改大火翻炒收汁即可。