排骨买回家后，剁成一小块，洗干净待用。

锅中倒入油，加入糖，炒至糖变色，千万别炒焦了。

倒入排骨微微炒一会，这样黏度好，然后倒醋，可以按自己的口味多加一点，随后醋会蒸发的。

加入调味料，料酒，鸡精，酱油。

加入水，水量以没过排骨为准，煮开，撇开浮沫，撇干净，然后中火炖一小时左右，这样排骨才软嫩。

到最后收汁快完的时候，要去看看锅，千万别糊了，如果喜欢带点汤汁的，这个时候可以吃了。

最后一步马上干锅了，这时会出很多油，好像炸排骨一样，这时候排骨表面脆脆的，果断出锅。