凉锅凉油放入花生仁，开小火把花生仁炸至八成熟，不断用铲翻炒，以免糊了。放入盘中静置变凉，用花生仁的余温使它们变为全熟。

黄瓜洗干净，用刀将黄瓜拍裂后切成段状。

蒜切成末，红辣椒切小段，香菜切碎，备好花椒。

炸花生仁剩余的油加入一汤匙芝麻香油，加热后放入花椒和红辣椒丁煸香，呛锅后捞出花椒和红辣椒丁。

烧热后的油加入盛有蒜末、香菜末的碗中。然后依次加入生抽、糖、盐、香醋，喜欢麻辣味重一些的，再加一茶匙红油、一茶匙花椒油。

将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀放冰箱冷藏腌制15分钟左右。