准备所有食材，鸡腿提前去掉骨头备用

菠萝提前用淡盐水泡20分钟，芹菜斜切块，鸡腿肉切块，葱姜蒜切片

鸡肉块葱姜蒜片放入盆中加适量盐

在加进少许料酒抓匀腌5分钟

另用盆放入干淀粉和鸡蛋搅拌无颗粒糊状

然后把腌好鸡块连同葱姜蒜一同放入糊中，拌匀继续腌10分钟

准备碗汁，加入20克番茄沙司，10克白醋，20克白糖，5克淀粉和10葱姜水搅匀备用

腌好鸡块用筷子夹出，去掉葱姜蒜

锅中放适量食用油，油热下入鸡块划散段生捞出

留10克左右底油到入调好碗汁小火煸炒一会，看冒小泡时

下入鸡块和芹菜迅速翻炒裹匀酱汁

最后下入菠萝块炒匀离火

提前把圣女果切开码马周边，趁热把菠萝鸡块成入盘中