准备食材，豆腐切小块用平底锅放少量油煎成两面金黄色，香菇要提前泡发切片，胡萝卜和尖椒切菱形片，大蒜切末，姜切小片，切葱花。

调酱汁:取一个小碗放入一汤匙陈醋，一平匙白糖，两汤匙生抽，适量的盐和鸡精，再放入少许清水搅拌均匀。

锅中放适量油烧至五成热，放入葱姜蒜爆出香味。

放入香菇，豆腐和胡萝卜翻炒均匀。

把调好的酱汁倒进去，改小火焖煮3-5分钟。

放入尖椒翻炒至断生。

淋入适量的水淀粉翻炒均匀即可。