鸡蛋放入锅中，加入冷水，少许盐，开中火，侍水烧开后转小火十分钟左右(这里用到的是全熟的鸡蛋，所以煮的时候时间要久点)

在煮鸡蛋时，可将土豆切片放上蒸，等到鸡蛋煮好了，土豆也蒸熟了

捞出煮熟的鸡蛋，用冷水浸泡冷却下

蒸好的土豆压成泥

冷却后的鸡蛋剥壳后，对半切开

挖出蛋黄并压成蛋黄泥

蛋黄泥与土豆泥一起，加适量冷开水或牛奶拌均匀

装入裱花袋中备用

鸡蛋白放入生粉中滚下，使其表面均匀的沾上一层薄薄的生粉。锅中倒入适量油烧到七层热，放入鸡蛋白，小火炸到鸡蛋白表面起脆皮，捞出沥油

将炸好的鸡蛋白摆入盘中

挤入蛋黄泥