把羊排清洗干净，冷水下锅焯去血沫。

准备好所需配料。

把焯好的羊排用温水冲洗干净。

放入高压锅中加入姜片、八角、花椒和葱。

再放入一小勺白酒。

按肉类键15分钟后取出沥干水分。

把土豆和胡萝卜去皮切块。

锅中放适量油烧至五成热，放入冰糖改小火，用铲刀翻炒至冰糖融化。

放入羊排翻炒均匀挂上糖色。

调入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀至羊排上色。

添入适量清水和羊排一平大火煮开。

放入土豆和胡萝卜改中小火炖煮20分钟。

调入适量的盐和鸡精。

改大火收汤，翻炒均匀即可。