海瓜子在海水里养半天，吐干净沙。然后用清水洗干净。

准备好蒜蓉、剁椒，蒸鱼豉油加醋调成汁，葱切成葱花和葱白。

烧开一锅水，水中加几片姜和一汤匙料酒。水滚关火，将海瓜子放入烫一分钟左右，海瓜子渐渐都张口，捞出沥水装盘。

锅中加少许油，将蒜末、葱白、剁椒稍煸炒，释放香味。

装盘的海瓜子浇入蒸鱼豉油和醋，加入步骤4中煸香的蒜末、葱白和剁椒,表面撒上葱花。

锅中再加油烧热后，淋在海瓜子表面。