肥肠收拾干净，放入锅中加水，到入料酒、葱姜丝煮至软烂，捞出。

将煮好的肥肠切成小块，郫县豆瓣酱和泡辣椒剁碎备用。

油锅烧热，放入肥肠块、葱姜末、郫县豆瓣酱和泡椒碎炒香。

加入高汤煮沸。

下内酯豆腐，烧至肠软入味。