锅中中倒入适量调和油，凉油放入花生米，中火加热，并不断搅拌花生米，使其均匀受热！花生变色后捞出，沥干油！晾凉，撒少量盐和糖！

鸡胸肉切块，加入酱油、淀粉，少量油拌匀，备用！

所有调料调和成芡汁待用，葱切1厘米小段，蒜洗净切碎，辣椒洗净切小段，备用！

炒锅烧热，倒入调和油，放入干辣椒，花椒炒成棕红色！放入鸡丁炒散！

加入蒜、姜片、葱段，炒出香味！