猪前腿肉切薄片，加少许料酒、盐、生抽、鸡蛋清和淀粉腌20分钟；

配料准备：芹菜寸段，红辣椒切片备用；

荔枝剥去外壳，并去除内核备用；

取锅热油，大蒜子爆香锅，放红椒和芹菜煸炒几下，盛出备用；

取锅热油，把腌好的肉片滑炒开；

炒至肉片变白，加荔枝、芹菜和红椒翻炒几下；

放少许糖、细盐和鸡粉调味，倒入水淀粉翻炒，勾芡均匀即可出锅；