鸡腿洗净斩成块，装盘备用。

大葱、尖椒切成滚刀块。

姜切片，蒜切丁。

热锅下油10克，将豆瓣酱、大料、花椒、蒜、姜炒香。

放入鸡块，中火翻炒至有汁儿流出。

加入盐、味精、白糖、鸡粉、老抽、胡椒粉和料酒翻炒。

盖盖儿，转小火炖10分钟。