新鲜牛腱子备上后，葱姜蒜切片。

锅中加入清水1500克左右。

把切好的葱姜蒜倒入清水中。

加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒。

加入大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶。

再加入蚝油及干辣椒。

大火烧开后调成酱汤。

把牛腱子放入酱汤中，大火烧开。

再改小火 炖一个半小时。

出锅盛出放入盘中。