牛蛙处理好后，装入碗里，加1茶匙盐，半茶匙胡椒粉，1汤匙料酒，1茶匙蚝油，1汤匙生抽。

搅拌均匀。

加入2汤匙淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

锅里放适量油，油烧至八成热，下入牛蛙，炸至金黄后捞出。

另取一锅，放入3汤匙油，5成热后下入洋葱丝，再加入半汤匙生抽，翻炒熟后，装盘。

锅里放入3汤匙油5成热时放入姜蒜爆香。加入适量小米椒粒，1汤匙豆瓣酱，半汤匙辣椒酱炒香。

下入小青红椒段，半汤匙蚝油，翻炒匀。

下入牛蛙，翻炒匀后，放入蒜苗叶。

翻炒均匀后，出锅装盘。