尖椒去筋，切成菱形片。

土豆去皮从中间切开，斜切刀抹成块，顺刀切成菱形片，放入水中浸泡。

葱、姜、蒜切片。

将土豆片焯透备用。

热锅下油，放入葱、姜、蒜爆香。

加尖椒片炒至六七成熟，加入料酒。

再放入土豆片中火煸炒。

然后加盐、味精、白糖、鸡粉、老抽，大火翻炒。