将仔鸡洗净，斩成小块，注意斩块时候要顺着骨缝下刀。

长豆角洗净切成寸段 葱姜蒜切片。

锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），下入豆角炸熟，盛出备用。

锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热下鸡块大火翻炒。

待鸡块变色，加葱姜蒜各10克，料酒10克，蚝油3克，老抽10克，盐5克，大火翻炒后，盖上锅盖，转小火焖十分钟。（注意不要加水，用鸡自身水份）