将去皮洗净的红薯斜切成块。

热锅注油，烧至5成热，倒入红薯拌匀，慢火炸约2分钟至熟透。

将炸好的红薯捞出。

锅底留油，加入白糖炒片刻。

加约100ml清水，改用小火，不断搅拌，至白糖溶化。

熬成暗红色糖浆，倒入炸好的红薯快速炒匀。

不停得翻炒红薯。