茄子去皮切成片，然后切成条，装盘备用。

青椒红椒从中间切破，然后切成条，备用。

将适量的生粉倒入茄条中拌匀，备用。

加一勺水，一小勺生粉，适量的盐，味精，白糖到碗里备用。

加适量的辣椒油和生抽到调料碗里搅拌均匀备用。

当油温升高四五十度的时候放入茄条。待茄条快熟时放入青红椒。

茄条中火炸透，捞出备用。

锅内倒油将葱姜蒜炒香。

加入豆瓣酱炒香。

将调好的配料倒入锅内。

放入炸好的茄条翻炒，炒至配料均匀地分布在茄条上。

加入香油和调油再次翻炒茄条。