五花肉清洗干净放入锅中,加大葱一段、生姜一块、桂皮、草果、八角、茴香、花椒、香叶再加入少许料酒,注入清水开煮。
煮到沸腾去浮沫。
小火煮15-20分钟后加少许盐,加盖关火,让肉在汤中自然冷却。
将蒜捣碎。
汤锅中倒油加热到油开始冒烟,稍微冷却后倒入蒜泥中,将蒜泥爆香。
蒜泥里加少许盐,白糖,红油,花椒油,香油,醋,酱油,再加入两勺微热的肉汤,调匀。
肉切成5毫米左右的片。
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