一部分鲜虾仁切块。

另一部分虾仁绞成虾泥。

虾块和虾泥倒入碗里混合。

加少许淀粉，1个蛋清，1勺生抽，1茶匙盐，2汤匙料酒。

适量清水，搅拌均匀。