洗净煮好的腊肉切片。

洗净的茄子切成条。

葱切段，姜切片，蒜切末。

锅内放入适量油烧至6成热，倒入茄条炸。

茄条变色后捞出。

锅内留底油，放入姜片爆香，再放入腊肉翻炒。

放入干辣椒，加入料酒，少量的水。

不断翻炒。

倒入茄条继续翻炒。

加入少许盐，鸡精，白糖，白胡椒粉翻炒均匀。