洗净的南瓜去除表皮。切成丁。

将咸蛋黄压碎。剁成末。

南瓜丁放入热油里炸约1分钟至出香味。捞出沥干油分。

锅底留油，放入咸蛋黄末大火爆出香味。

放入南瓜拌炒匀。

注入适量清水，放入盐，鸡粉，再盖上锅盖用小火焖煮3分钟。