鸡腿洗净去骨。

用叉子在鸡皮上扎几个小洞。

将鸡肉一切为二。

鸡肉放入碗中，加入蒜泥，姜泥，砂糖，黄酒。

拌匀，静置5分钟。

加入酱油，水，蛋液，盐麻油。

充分拌匀。

鸡肉上撒低筋粉抹匀，再加太白份抹匀，

锅里倒入适量色拉油，加热至油温160度。