泡姜切碎。

泡椒切碎。

鸡杂切片。

鸡杂装入碗里，加盐，白胡椒粉，黄酒，少许油，淀粉上浆。

抓匀。

热锅起油，放入泡椒，泡姜炒香，放入鸡杂。

加少许黄酒炒至断生。

放入青椒块，葱段翻炒。

翻炒均匀。