加入1茶匙盐，5ml白葡萄酒，3片老姜。

裹上淀粉并抓匀，腌制20分钟。

锅内加适量的油，烧热，放入带鱼块。

翻面，煎至两面金黄。

锅内放入食用油，倒入蒜末和番茄汁。

炒匀。

加适量水煮沸，倒入带鱼块。

放入盐，白糖。翻匀，出锅装盘。