五花肉切成小块

五花肉下锅加入姜片的沸水汆烫，等水再次沸腾时捞出。

沥干水后，热锅加少许色拉油，放入姜片和五花肉。

大火煸炒。

加入花雕酒，老抽，生抽（三种混合），盐，糖（多放），少许醋加盖闷至酥烂。

加入黄砂糖，加盖焖煮至酥烂。

大火煮沸转小火约一小时左右，中间需要不时地去翻动，查看锅内情况。