豆腐放入盆里，用勺子碾碎。不要碾的很碎。

鸡蛋打入碗中，搅匀。

红椒切成小丁。

葱切成小段。

锅内放入少许底油，放入豆腐。

翻炒。

豆腐炒出水后，倒入鸡蛋翻炒。

加入盐，鸡精，炒匀。

炒定型后，加入红椒丁，炒匀后，关火，装盘，撒上葱段。