里脊肉先切薄片，不要切断。

接着切条，也不要切断。

加入少许盐，白胡椒粉，料酒，蛋黄。

轻轻的抓匀。

裹上生粉。

锅内放适量油，6成热时放入里脊肉。大火炸至表面定型后捞出。

锅内留少许底油，放入番茄酱炒。

加入少许水，盐，白糖，白醋。

勾入水淀粉。

将酱汁淋在里脊肉上，即可。