取一锅开水，放入切成条的苦瓜，再放入盐，糖，色拉油。大火烧开，焯至6成熟。

放入红椒，10秒后，捞出沥干。

锅内加少许油，烧热，放入苦瓜翻炒。

加入少许盐，鸡精，白糖。

勾入少许水淀粉。翻炒匀。关火，装盘。