在鸭皮表面切出十字花刀，翻面，在鸭肉上也略切几刀。

鸭胸加盐，糖，柠檬汁。

加柠檬片拌匀。冷藏腌渍。

开小火，将鸭皮朝下放入锅中，慢煎，直至鸭油析出。将鸭肉朝下煎。

将烤箱预热到180度，将铁锅移至烤箱，烤15分钟。再转200度烤5分钟。烤至鸭皮焦脆即可。

将鸭胸切片，装盘，淋上酱汁即可。