牛里脊切成2厘米左右的正方块。

加入盐，糖，白胡椒粉和适量水。

用手抓匀，直到肉松软了为止，再静置一会让肉吸收水分。

起油锅，将油加热至6成热。

将牛肉粒炸至外层起壳后捞出。

另起油锅，加入蒜末煸香。

再加入水，老抽，黄酒，糖，白胡椒，蚝油，搅拌均匀。

烧开后倒入炸好的牛肉粒，调大火翻炒均匀。

最后撒一些黑胡椒，待汁水收干后翻匀，出锅装盘。