大头菜先用清水浸泡1个小时，减少咸味。

剁碎备用。

新鲜香菇洗净后，切丁剁碎。

青椒去籽后，切碎，剁几下。

开大火，等锅烧到微微冒烟后倒油。

爆香姜末和蒜末。

加肉末煸炒到略略焦香。

放入香菇丁，大头菜丁，炒匀。

最后放入青椒丁，翻炒两下出锅，装盘。

成品图。