250g牛肉片装入碗里，加1茶匙食盐，1个蛋清，适量淀粉。

沿着一个方向搅拌均匀，搁置一会儿备用。

锅内加适量食用油，6成热时，放入牛肉煸炒，大火，炒至牛肉变色盛出。

锅内放适量食用油，放入10g姜片，蒜片，15g红辣椒片，2茶匙豆瓣酱。

将调料翻炒匀。

炒香后，倒入牛肉翻炒匀。

放2茶匙酱油，翻炒均匀。

放入50g芹菜，芹菜炒香后关火，装盘。

成品图。