将酱油、米醋、红糖倒入玻璃器皿里，搅拌均匀。

刮擦些柠檬皮、生姜放入调味。

搅拌均匀。

将整块的牛肉放入器皿中，反复翻面，让牛肉表面充分与酱汁接触。

用厨房纸将牛肉表面的酱汁擦干。

上锅双面煎，煎差不多三成熟。

把肉切成均匀的薄片。这时候的牛肉呈粉红色，很鲜嫩。

用喷枪快速炙烤。

最后把之前准备好的酱汁，淋到肉片上，再撒点葱花和小米椒碎，这道嫩牛肉就完成了。

成品图。