桂林米粉放进沸水煮10一15分钟，至软滑全熟。

用水冲洗，沥干水后，用热开水烫1分钟，再沥干水，加入少许芝麻油、盐、酱油拌匀，待用。

预先浸泡好的腐竹用沸水煮熟，加盐调味，待用。

烧热锅里的玉米油，加两块姜片炒熟绿豆芽和虾米，加盐调味，待用。

原来拌好的米粉放上腐竹。